Hoy bebemos… THE BOTANIST Islay Dry Gin

Dado el revuelo de la reseña anterior sobre el consumo de ginebra, he de decir que no tenía los datos actualizados y que, ahora mismo, España ostenta el título de mayor consumidor de ginebra a nivel mundial. Y la verdad es que no me extraña, después de una comida o cena copiosa, un buen Gin & Tonic siempre nos sienta bien. Será por la quinina, por los diferentes botánicos de las ginebras, o quizá todo un compendio de agradables y placenteros ingredientes que tan bien nos sientan y ayudan con la digestión. Sea como fuere, ahora en verano, nos apetece aún más tomar este tipo de trago.

Hablando de botánicos… precisamente esta ginebra incorpora nueve clásicos como el Coriandro, la Cassia, las raíces de Angélica y Orris, junto con 22 hierbas y plantas autóctonas recogidas a mano. Es decir, que ni la receta de los galos Astérix y Obélix podría igualar tal listado de ingredientes. Para los más curiosos y amantes de la botánica, estos son sus 22 ingredientes:

Artemisa
Betula pubescens
Calluna vulgaris, popularmente se le llama Brecina, Brezo o Biércol
Chamaemelum nobile comúnmente conocida como Manzanilla o Camomila
Cirsium arvense
Crataegus monogyna más conocido como Majuelo, Arto, Espino Albar o Espino blanco
Filipendula ulmaria
Galium verum o más popularmente llamado Cuajaleche, Galio, Presera o Sanjuanera
Juniperus communis indispensable, el ENEBRO, el alma de toda Ginebra
Melissa officinalis o Limoncillo, Menta Melisa, hoja de limón o Toronjil
Mentha aquatica, Menta común
Mentha spicata conocida popularmente como Hierbabuena o Menta de jardín
Mentha x villosa, curiosamente, también conocida como Menta de Mojito
Myrica gale o Mirto que seguramente sí lo conozcáis
Myrrhis odorata, o simplemente Mirra, Perifollo oloroso o Cerifolio
Sambucus nigra, Saúco negro o Saúco común
Tanacetum vulgare conocida como Tanaceto, Tansi o Hierba Lombriguera
Teucrium scorodonia, la Escorodonia, entre muchos otros nombres
Thymus polytrichus quizá Tomillo os suene más o Tomillo rastrero o Tomillo de puerto
Trifolium pratense, el Trébol rojo o Trébol violeta
Trifolium repens, el Trébol blanco
Ulex europaeus, Retamo espinoso, Espinillo, Árgoma, Chacay o Tojo

Una vez repasados sus botánicos, os voy a contar que, esta Ginebra se elabora en Isla de Islay. Sí, habéis leído bien, la famosa isla escocesa donde se elabora Whisky. Ahí, en esa isla, está ubicada Bruichladdich Distillery, propiedad de Rémy Cointreau, es una de las nueve destilerías en funcionamiento en la isla. Elaboran, por supuesto, Whisky y esta peculiar ginebra artesanal que vamos a catar hoy.

Como curiosidad, esta ginebra se elabora a fuego lento con el último alambique tipo Lomond, llamado cariñosamente «Ugly Betty», empleando en el proceso de destilación, tres veces más de tiempo que el habitual. Resultado de esa larga destilación tiene una graduación alcohólica de 46 grados.

THE BOTANIST tiene un agradable aroma refrescante, herbáceo y floral. Huele a bosques en primavera, floreciendo, a menta, tomillo y camomila. Por supuesto se percibe enebro con matices anisados, algo de piel de limón y un punto de retama. Una mágica combinación que nos habla de la riqueza natural de Islay, desde sus playas bañadas por el Atlántico hasta la cima de sus colinas cubiertas de Brezo.

En boca tiene una entrada herbácea, evoca hierbabuena, a la vez que se torna untuoso y umami cada trago. Refrescante al principio, se siente cierta calidez en el retrogusto, largo por cierto. Se percibe una vez en boca, una absoluta pureza una vez has tomado varios tragos. Es entonces cuando esta destilería nos hace cómplices del fruto de la delicada y lenta destilación que realizan sin prisas. Es una ginebra cautivadora, exquisita y untuosa. Su frescura herbácea excita y estimula el sentido del gusto, permitiéndote experimentar una sinfonía de sabores que se expanden por todo el paladar e invitando a fumar mientras compartes una buena tertulia o lees esta reseña, por ejemplo.

Para la elaboración del Gin Tonic, me decanto por una tónica neutra y sigo con la tónica clásica de Thomas Henry, marca alemana que ya conocéis de la reseña anterior. También sería una ginebra interesante para tomarla a modo cocktail, en un Gin Fizz, Tom Collins o London Mule, por ejemplo. Recordad que son sólo sugerencias, podéis probarla en diferentes combinados, cócteles o sola, why not?

Todo es cuestión de probar e ir encontrando el perfil de cada uno. No siempre nos va a apetecer lo mismo, por eso es tan divertido probar cosas nuevas. THE BOTANIST, ha sido todo un descubrimiento, muy elegante y refrescante. Os garantizo que tanto su presentación como el contenido de la botella, van a deleitar hasta el más exigente de los “cuñados” este verano. Con tantos botánicos, además, seguro que ayuda a calmar más de un dolor o aliviar las tensiones acumuladas por exceso de trabajo.

Espero que os guste y que compartáis con nosotros vuestra experiencia, no sólo de esta ginebra, sino de la anterior y las venideras, cheers!

Ah, por cierto, he pensado en la recomendación de maridaje, esta ocasión os propongo: